BOULETTES À LA LIÉGEOISE

Ce sont des grosses boulettes de viande, avec une sauce à la bière. C'est vachement bon, et je les fais super-bien.

Pour les boulettes :
Comptez un peu moins de 100 grammes de viande par boulette, donc N fois 100 grammes de haché préparé porc + veau (ou alors le préparer soi-même : mélanger la viande hachée porc + veau avec un oeuf, sel, poivre, et noix de muscade). Hachez finement un gros oignon. Hachez du persil plat. Mélangez le tout ensemble, pour que la viande soit bien "saturée"' de persil et d'oignon, c'est comme ça que c'est bon. Faites des boulettes bien roulées entre les paumes, et faites rôtir ces boulettes dans une poêle (pas besoin de graisser).

Pour la sauce :
Pour les quantités, évaluez selon le nombre de boulettes. De la bière (assez pour presque 'noyer' les boulettes), brune d'abbaye, ou blonde, ou de table ça marche aussi. Un gros oignon, du sirop de Liège*, une feuille de laurier, clous de girofle, raisins secs.

Hachez l'oignon en lamelles, faites les blondir (pas brunir) dans un peu de beurre**, puis faites fondre une bonne cuiller de sirop de Liège dans les oignons, salez, poivrez, trois clous de girofle***, versez toute la bière, les raisins secs****, portez à ébullition un instant, puis passez à feu doux, et plongez les boulettes dedans. Une petite heure à frétiller, et c'est prêt !

Normalement, on sert ça avec des frites, mais j'ai une variante : servir avec des haricots verts (cuits al dente) qu'on place au-dessus des boulettes pendant le mijotage. Ça donne un petit goût terrible.

La sauce telle que je la fais est très liquide. Elle imprègne mieux les boulettes à la cuisson et pendant qu'on mange. Si vous voulez épaissir un peu, ajoutez un peu de farine délayée (farine + eau froide, ça évite les grumeaux) dans la sauce.

* : Sirop de poires et pommes
** : c'est le récipient dans lequel vous allez faire la sauce, donc un truc haut, poêlon ou casserole.
*** : essayez de les récupérer avant de servir, c'est pas agréable de mordre dedans
**** : on peut faire tremper les raisins secs dans la bière, à l'avance.

La prochaine fois, je vous donne ma sauce à l'ail avec beaucoup d'ail.

UN HOTEL DE LUXE À PARIS

Aviez-vous remarqué qu'il est assez difficile d'obtenir, via les moteurs de recherche, des informations sur les hôtels Hilton situés à Paris ? Ceci dit, c'est pas grave, j'ai pas les moyens.

LE NUCLÉAIRE OU LA BOUGIE

Tel était l'argument massue des producteurs d'électricité dans les années 70, argument lancé à la face des écologistes qui avaient le culot de faire remarquer que le nucléaire c'est pas sans risques... C'est le nucléaire, ou la bougie, faut choisir, c'est comme le mp3 et le 78 tours, le camp des ringards, ou le prrrogrrrès.

Dimanche dernier, au sous-sol d'un centre commercial mourant, une boutique d'articles domestiques se liquidait. Tout à moitié prix, voire encore moins. Pendant que mon amour choisit une suspension avec des trous en forme d'étoiles, très joli, je parcours les rayons décimés, armé de ma pulsion de non-achat.

Le genre d'objets qu'on trouve ici, c'est la dernière génération de babioles décoratives, celle qui vient après le post-provencal qui sévit encore dans les boutiques moins chic. Mais si, vous connaissez : tendance orientale, étagères en fer forgé à crolles, lampes de chevet prépatinées façon cousues main bien imitées, kit à encens, etc...

Vous avez peut-être des connaissances qui décorent ainsi leur petit chez-soi, quand on a 3 livres, 6 cédés et 4 dévédés, ça laisse de la place pour les petits chats en paille tressée.

J'en viens enfin à l'objet de ces quelques lignes. Un rapide coup d'oeil permet de constater qu'une catégorie d'articles surclasse, en nombre et en variété, tous les autres. Bougies rondes, carrées, côniques, sphériques, bougies flottantes, et forme de fleur, molles, odorantes, désodorantes, à trois mèches, en décor vache, mini-bougies, bougies géantes, rouges, vertes, jaunes, bougies de noël, d'halloween, bougies en kit. Et les bougeoirs. À eau, à huile, suspendus, en fer, en terre cuite, avec ou sans éteignoir... et le chic du chic : l'abat-jour (avec lampe électrique) en cire de bougie, très beau (si si) très cher (même à moitié prix) et très fragile (déjà cassé, d'ailleurs).

Conclusion, les jeunes bourgeois du début de ce siècle ont fait leur choix : la bougie !

MOUSSAKA POUR 100 PERSONNES

Ingrédients : 15 Kg d'agneau haché, 40 tomates, 10 têtes d'ail*, 20 aubergines, 2 litres de yaourt nature, 2.5 kg de feta, sel, poivre, 2 bottes de thym, 1 botte de ciboulette, 1 botte de persil, 20 kg de patates**. Une bouteille d'huile d'olive. De la toute bonne, pas le genre huile de vidange en bouteille plastique. Assassins. 20 oignons moyens.

Temps de préparation : 7 heures (pour une personne au fourneau).

Les trucs emmerdants à faire :
-Épluchez les patates, coupez-les en tranches de à peine 2 mm d'épaisseur.
-Mondez, épépinez*** les tomates et coupez-les en petits dés.
-Émiettez le thym, hachez la ciboulette et le persil.
-Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux, enlevez le truc vert au milieu, c'est indigeste, beurk beurk, puis hachez les finement.
-Épluchez les oignons, hachez-les en lamelles.
(temps estimé : 4 heures, dont 2 pour les 40 tomates)

Le truc méga-emmerdant à faire :
-Coupez les aubergines en fines rondelles (5 mm maximum) et disposez-les sur du papier essuie-tout (ou Sopalin(R) comme disent nos amis les Français), salez, et laissez dégorger.
-Puis faites rissoler un petit peu les rondelles dans un rien d'huile, et mettez-les de côté.
(temps estimé : 1 heure)

Dans une grande poêle, faites revenir l'agneau haché avec les tomates, l'ail, les herbes, sel, poivre. (pas d'huile, le gras de la viande suffit). Et les oignons. J'oublie toujours les oignons.

Reste à prendre un grand plat qui va au grand four, et faire des couches.
#while (Moussaka < plat)
une couche de patates
yaourt, feta
poivre, muscade
une couche de viande
une couche d'aubergines
#end

Terminez par une couche de patates/yaourt, puis un fromage à gratiner (du parmesan,
si vous avez des sous).

Au four à 200° (celsius, ben sûr), jusqu'à ce qu'on traverse facilement les patates avec
un couteau.

Astuce : on peut aussi la faire pour moins de personnes, c'est très bon aussi.

Disclaimer : si c'est pas bon, si vous êtes malades avec, etc.., c'est pas ma faute.

* : ne confondez pas "tête" et "gousse", dans un cas ça risque d'être
fade, dans l'autre vous aurez des reproches
** : des bonnes, comme pour un gratin dauphinois, des 'charlotte', par exemple.
*** : épépinez *toujours* les tomates, non mais.