Je l'ai faite avant-hier, finalement.
Des
patates (8), des
oignons (1 gros), 1/4 de
potiron.
Détaillez tout en dés de 2-3 cm. Pour le potiron, coupez en quartier suivant les bosses, puis enlevez les pépins et la chair filandreuse, puis épluchez la peau avec un économe, et enfin coupez en dés.
Dans une grande casserole, faites rissoler (pas cramer !) les oignons dans un peu de
beurre, saler, poivrer, ajoutez patates et potiron, couvrez avec du
bouillon de poisson (deux bouillons cubles L. ou K. dissous dans un litre d'eau chaude).
Laissez cuire, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent à la fourchette (ou au presse-purée). Écrasez grossièrement, puis passez au
mixer, faut pas lésiner, faut que ce soit bien lisse. Attention, le potiron ça tache comme de la tomate.
Ajoutez 200 ml de
crème fraîche, du
persil et/ou du
cerfeuil, rectifiez l'assaisonnement (goûter, pas cracher) avec
sel,
poivre et
muscade. Ajoutez une cuiller de
pastis, si vous en avez. C'est prêt.